SASHIMI – surová ryba je nakrájaná do rôznych foriem, ktoré sa postupne namáčajú do zmesi sójovej omáčky a wasabi (japonský zelený chren, veľmi ostrý). Obvyklou prílohou je marinovaný zázvor, ktorý má veľmi špecifickú chuť (odporúča sa ochutnať malý kúsok pred pridaním do zmesi). Bežne sa podáva obloha z čerstvej zeleniny (tá môže byť klasická ako mrkva, šalát, uhorka a pod.)